省新、诗山、洪濑、梅山、官桥、水头乡村振兴服务中心（畜牧兽医站）、各定点屠宰企业： 

　　为深入贯彻《食品安全法》《农产品质量安全法》《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》，结合我市实际，现就进一步加强牲畜屠宰检验检疫工作通知如下： 

　　一、明确责任，切实做好牲畜屠宰检验检疫和牲畜产品监管工作 

　　（一）明确部门监管职责。各有关乡镇要负责对屠宰牲畜实施检疫，依法出具检疫证明，加施检疫标志；对检疫不合格的牲畜产品，监督货主按照国家规定进行处理。同时，要依法监督各定点屠宰企业按照《生猪屠宰管理条例》的规定对屠宰的生猪及其产品实施肉品品质检验，督促屠宰企业按照规定依法出具肉品品质检验合格证明。 

　　（二）落实企业主体责任。各定点屠宰企业对其屠宰、销售的牲畜产品质量安全负责，要建立牲畜进场检查登记制度，对进场屠宰的牲畜进行索证、临床健康检查和登记；要按照国家有关规定对病害牲畜及其产品实施无害化处理；要按照审批的屠宰生产范围屠宰牲畜；要按照国家牲畜屠宰统计报表制度报送屠宰相关信息。各定点屠宰企业自行或者委托第三方贮存牲畜产品，要保证贮存场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，在贮存位置标明牲畜产品品名、产地、生产者或者供货者名称、联系方式等内容。贮存、运输和装卸牲畜产品，所使用的材料和容器、器具、工具要做到安全、无害，防止污染。 

　　二、强化牲畜屠宰检验检疫，严格牲畜产品准出管理 

　　（一）落实肉品品质检验制度。各定点屠宰企业要按照《生猪屠宰管理条例》的规定，配备与屠宰规模相适应的、经考核合格的肉品品质检验员；要按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，严格进行入场静养、宰前检验和宰后检验。一是认真做好入场静养。凡是未经驻场官方兽医入场查验登记的生猪，不得屠宰。二是认真做好宰前检验。要按照宰前健康检查、“瘦肉精”抽检等规定要求，做好待宰检验和送宰检验，对发现的病害猪和“瘦肉精”抽检不合格生猪要及时进行无害化处理。三是认真做好宰后检验。对每头猪都要进行头部检验、体表检验、内脏检验、胴体初检和复检。检验合格的胴体，出具《肉品品质检验合格证》，加盖肉品品质检验合格印章；检验不合格的生猪产品要按照检验规程要求，及时进行无害化处理。生猪屠宰企业要健全完善台账管理制度，如实记录生猪来源、肉品品质检验、无害化处理和猪肉销售等信息。从事生猪以外其他牲畜屠宰的，要参照生猪屠宰肉品品质检验的做法，逐步推行肉品品质检验制度，确保肉品质量安全。 

　　（二）规范牲畜屠宰检疫。各官方兽医要按照《动物防疫法》《动物检疫管理办法》等法律法规要求，严格执行牲畜屠宰检疫规程，认真履行屠宰检疫监管职责，有效保障出场牲畜产品质量安全。要全面落实屠宰检疫制度，严格查验入场牲畜产地检疫合格证明和牲畜标识，严格按照牲畜屠宰检疫规程实施检疫。经检疫合格的牲畜产品，出具动物产品检疫合格证明，并加盖检疫印章，加施检疫标志；对检疫不合格的牲畜产品,监督屠宰企业做好无害化处理。要做好产地检疫证明查验、屠宰检疫等环节记录，并监督牲畜屠宰企业做好待宰、急宰、生物安全处理等环节记录，切实做到屠宰检疫各环节痕迹化管理。 

　　三、严格执法，确保牲畜屠宰检验检疫工作落实到位 

　　（一）严肃牲畜屠宰检疫纪律。要严守畜牧兽医执法“六条禁令”，严格按照牲畜屠宰检疫规程实施检疫。在牲畜屠宰检疫工作中，要切实做到“五不得”。一是动物卫生监督机构不得向非法屠宰企业派驻官方兽医。动物卫生监督机构只能向依法取得动物防疫条件合格证或者牲畜定点屠宰证的牲畜屠宰企业派驻官方兽医；已向未取得动物防疫条件合格证或者牲畜定点屠宰证的牲畜屠宰企业派驻官方兽医的，要及时撤出，并依法取缔该屠宰场点。二是驻场官方兽医不得私自脱离检疫岗位。在牲畜屠宰过程中，驻场官方兽医必须在岗，切实履行屠宰检疫监管职责。三是官方兽医不得擅自指定人员实施检疫。按照《动物检疫管理办法》的规定，动物卫生监督机构可以根据检疫工作需要，指定兽医专业人员协助官方兽医实施动物检疫。官方兽医不得自行指定屠宰企业工作人员或者其他人员协助实施检疫。四是官方兽医不得违反规程实施检疫。官方兽医要严格按照屠宰检疫规程实施检疫，把好屠宰检疫关口。五是官方兽医不得违规出证。严禁未检疫或者对检疫不合格的牲畜产品出具检疫合格证明。 

　　（二）严厉查处牲畜屠宰检验检疫违法行为。一是对违反有关肉品品质检验法律法规规定的定点屠宰企业，将依法责令停业整顿；情节严重的，要依法吊销生猪定点屠宰资格证书。二是健全完善驻场官方兽医管理制度，强化对驻场官方兽医的监督管理，对违反畜牧兽医执法“六条禁令”和屠宰检疫“五不得”规定的，依法给予行政处分；情节严重的，取消官方兽医资格；涉嫌犯罪的，移送司法机关追究刑事责任。 

　　                   南安市农业农村局 

　　                   2020年12月25日 

　　（此件主动公开）